ONZE SLEUTELROL BIJ KAASPRODUCTIE.

Ceska® -lase COAGULANTEN

Zowel dierlijke als microbiële stremsels spelen een sleutelrol in de kaasproductie. De enzymatische effecten van de stremming van melk dragen bij aan de specifieke smaakontwikkeling van de kaas.

Welk stremmingmiddel u kiest hangt af van uw wensen ten aanzien van wrongel en rijpingstijd, de kwaliteit van uw melk, de zuurgraad en de claims die u aan uw product wilt koppelen. Onze geschiedenis van meer dan 100 jaar begon feitelijk met stremsel – en sinds dat prille begin hebben we de ins en outs van stremsel niet-aflatend onderzocht en in de praktijk toegepast. Bij CSK bent u verzekerd van uitstekende, goed presterende stremmingsmiddelen.

Kalase® is ons merk voor dierlijke stremmingsmiddelen, of stremsel. Het bevat een specifiek percentage enzymen die bijdragen aan een rijke, complexe smaakontwikkeling. Met meer dan 100 jaar knowhow in het produceren en vermarkten van stremsel, biedt CSK een breed scala aan producten en verpakkingsmogelijkheden om aan al uw wensen te voldoen.

  • Kalase® is beschikbaar in verschillende chymosine/pepsineverhoudingen. De standaardverhouding is ongeveer 80% chymosine en 20% pepsine.

Als u een niet-dierlijk, of microbieel, stremmingsmiddel nodig hebt, is Milase® de juiste keuze. Milase®, nu beschikbaar in varianten met stabiliteit op zowel lage als middelhoge temperaturen, is geschikt voor alle soorten kaasbereiding en weiverwerking. Naast onze vloeibare varianten hebben we een granulaatuitvoering ontwikkeld voor klanten die met langdurig vervoer en opslag te maken hebben.

  • Milase®Premium is het best presterende stremmingsmiddel voor smaakprofielen die te vergelijken zijn met die van traditionele, met dierlijk stremsel ontwikkelde smaken. CSK introduceerde als eerste een nieuwe klasse microbiële stremmingsmiddelen die niet afkomstig waren van genetische manipulatie. In tegenstelling tot andere microbiële stremmingsmiddelen, leveren deze dezelfde smaak- en textuurprestatie als chymosine – en dat voor de volledige duur van de houdbaarheidsperiode van uw product.
  • Milase®XQL is een buitengewoon kosteneffectief microbieel stremmingsmiddel; het is geschikt voor het ontwikkelen van optimale smaak en textuur in kazen met een rijpingsperiode van vier tot zes maanden.

WIJ DENKEN MEE.

Welke uitdaging er ook is op het gebied van zuivel: Taste can build a bridge.

Telefoon +31 88 13 41 500