STABIELERE BOTERKWALITEIT.

Ceska® -lact PERMEAAT

Als u melkboter produceert volgens de NIZO-methode, is ons Ceska®Lact-permeaat de ideale oplossing om de zuurgraad van de boter te stabiliseren zonder dat u labels aan uw product hoeft toe te voegen. Ceska®Lact-permeaat is een natuurlijk gefermenteerd melkserum en wordt, samen met cultures of destillaat, aan de boter toegevoegd na het karnen van de room. Dit resulteert in een boter die het hele jaar door microbiologisch stabiel en geurig is.

De NIZO-methode is een methode voor het continu produceren van melkboter uit zoete room, met zoete karnemelk als bijproduct. Met Ceska®Lact-permeaat kunt u de gewenste zuurgraad bereiken. De typische botergeur, Diacetyl, wordt niet versterkt door Ceska®Star-zuivelcultures of Ceska®Lact-destillaat.

Het proces heeft een aantal voordelen, zoals:

  • De tijdens dit productieproces verkregen zoete karnemelk kan gemakkelijk als ingrediënt gebruikt worden in een breed scala aan voedseltoepassingen.
  • Het proces brengt een boterproduct voort dat volkomen natuurlijk en op zuivel gebaseerd is.
  • U profiteert ook van verbeterde procesbeheersing, aangezien het proces bestaat uit drie afzonderlijke stappen.
  • Ook de beheersbaarheid van de vetvrije droge stof in de boter neemt toe.
  • Het resultaat: verbeterde boterkwaliteit die het hele jaar door stabieler is.

 

Dankzij onze jarenlange praktische ervaring en kennisontwikkeling is CSK vandaag de dag een toonaangevend centrum van expertise op het gebied van permeaat voor boterproductie.

Ceska®Lact-permeaat is een natuurlijk gefermenteerd melkserum. Het wordt gemaakt van een ongezoet weimedium dat we gefermenteerd hebben met behulp van een speciale starterculture. Na fermentatie wordt het medium onderworpen aan ultrafiltratie. Bovendien wordt Ceska®Lact geconcentreerd en gestandaardiseerd volgens een bepaalde zuurtegraad; het bevat 15% melkzuur.

CSK’s melkzuurpermeaat is koosjer-gecertificeerd door London Beth Din (KLBD-D) en halal-gecertificeerd door HFFIA (HVV).

 

 

 

WIJ DENKEN MEE.

Welke uitdaging er ook is op het gebied van zuivel: Taste can build a bridge.

Telefoon +31 88 13 41 500